芽菜自己在家簡單種, 安全無毒自己來把關。

 #豆芽菜減肥｜
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製作豆芽菜的方法很簡單的，有人用寶特瓶種豆芽菜，也有人用..

1. 每餐都必須包括蛋白質, 低GI的碳水化合物和基本脂肪. 蛋白質類要先吃, 可以壓抑食慾, 吃完蛋白質再吃蔬菜, 最後才吃水果, 以避免血糖突然高升.

2. 一天可以吃三餐外加兩頓點心, 不用餓肚子.

3. 每天一定要喝8杯水(茶類不算喔!) , 尤其纖維攝取量高一定要搭配充足水分才不會便秘.

4. 大蒜洋蔥等請盡量多加在菜裡, 尤其蒜頭切越細越好, 才會產生抗氧化物蒜素.

5. 可可粉跟黑巧克力含有豐富抗氧化物, 可降低膽固醇, 如果買純可可粉沖泡, 就不用擔心裡面添加油脂跟砂糖了.

6. 芽菜類是最好的營養食物!抗氧化物含量很高, 可以預防顯微發炎. #豆芽菜減肥

要避免的食物:

1. 含防腐劑跟味精的東西, 例如熱狗和高湯塊.

2. 含麵粉或砂糖的東西都會造成顯微發炎.

3. 市售的沙拉醬化學添加物太多了, 吃沙拉時請改淋上初榨橄欖油代替.

Perricone醫生還選出10大類有助於減肥的優良食品, 要多多食用:

第一類: 冷水魚肉

有助減肥的關鍵成分: Omega-3脂肪群

首選: 阿拉斯加野鮭魚

次選: 銀鱈魚, 沙丁魚, 鯷魚, 鯡魚, 北大西洋鯖魚, 鮪魚.

不太推薦養殖場的鮭魚, 因為野生鮭魚的Omega-3與Ome ga-6的比例才是理想的1:2, 也比較沒有P CB等化學物質. 為了方便可以買罐頭鮭魚, 只要標明阿拉斯加野生即可.

第二類: 水果

有助減肥的關鍵成分: 纖維, 消炎作用的抗氧化物, 植物營養素

首選: 蘋果, 梨子, 葡萄柚

次選: 所有莓類, 桃子, 李子, 櫻桃, 石榴

水果的抗氧化物跟植物營養素大部分是在皮裡的色素, 所以吃水果不要削皮啊! 雖然水果的糖分也會造成顯微發炎的, 但因為同時有豐富纖維而能抵銷糖分的不良影響.還有一種可說是全世界最強抗氧化水果, 叫羅漢果, 可以清肺, 只有中國關西省山上有生長, 其他國家可能不容易買到.

第三類: 來自果實的油脂

有助減肥的關鍵成分: 消炎作用的抗氧化物, 不飽和脂肪酸,

首選: 酪梨, 巴西莓, 橄欖(包括初榨橄欖油)

次選: 椰子(包括椰子油)

不飽和脂肪的燃燒是很有效率的, 很適合為適量運動的人供給穩定的能量. 像酪梨這種食品是屬於低能量密度, 也就是同樣的體積裡包含的卡路里卻較低的食物, 所以可以達到飽足感, 卻又不至於吃進太多熱量.

而巴西莓簡直像是水果中的明星, 含有的抗氧化物比紅葡萄還多十倍, 花青素比紅酒還多10至30倍. 巴西莓另一重要成分是矢車菊素, 根據日本的研究, 矢車菊素可以消耗掉體脂肪, 一方面又阻止脂肪的吸收.還有橄欖油多吃也有助於體脂肪的重新分佈, 而能減少肚子那邊包住內臟的危險肥肉.椰子油是飽和脂肪, 一般來說飽和脂肪是有害健康的, 不過椰子油這種植物性飽和脂肪不太一樣. 研究顯示它不太容易被轉化成體脂肪, 而且吃完椰子油新陳代謝還會提高, 所以甚至有減肥的魔術子彈之稱. 椰子油所含高量己酸也有助提升免疫系統! 拿椰子汁當飲料也不錯, 熱量低喔!

第四類: 香料

有助減肥的關鍵成分: 消炎作用的抗氧化物, 植物營養素

首選: 肉桂

次選: 薑黃, 葫蘆巴, 丁香, 甜胡椒, 肉豆寇, 月桂葉

肉桂這玩意兒很妙, 研究發現添加肉桂的蘋果派吃完之後, 血糖居然不會提高! 有個實驗還顯示固定吃少量肉桂粉為期20天的實驗對象, 停止食用以後三個禮拜血糖還是維持健康, 也就是說肉桂的效果非常持久! 不過肉桂也有稀釋血液的作用, 所以有健康問題的人要先跟醫生諮詢過才可以吃喔!

第五類: 辣椒粉

有助減肥的關鍵成分: 消炎作用的抗氧化物, 纖維, 植物營養素

首選: 紅辣椒

次選: 番椒, 紅椒粉,辣椒碎片

紅辣椒所含的天然辣椒素可以壓制食慾, 暫時提高新陳代謝, 鼓勵身體燃脂. 食用後30分鐘內可抑制血糖的爬升, 這樣也可以降低胰島素的分泌. 有個日本跟加拿大的研究團隊還發現吃飯時配合慷慨份量的天然辣椒素也可降低該餐攝取的熱量, 不敢吃辣的人還可乾脆服用天然辣椒素膠囊.

第六類: 種子與堅果

有助減肥的關鍵成分: 消炎作用的抗氧化物, 基本脂肪, 蛋白質, 纖維, 木脂素

首選: 芝麻, 亞麻子

次選: 杏仁, 胡桃, 榛果, 葵花子, 南瓜子

除了能預防心臟病, 癌症, 糖尿病等等, 堅果或種子還可以造成飽足感有助於減肥, 例如單吃蔬菜或水果很快就餓了, 如果在蔬菜上塗堅果醬或加些堅果, 不但吃得飽飽的, 精神也會很好.

Perricone醫生說芝麻不但是最古老的農作物, 也是當今最新的減肥奇蹟物, 它所含的木脂素可以增加肝臟對脂肪酸的氧化, 而減掉體脂肪.黃金亞麻仁粉的Omega-3脂肪含量很豐富, 其他營養成分也很高, 一天至少要吃3至6茶匙.

第七類: 豆類 #豆芽菜減肥

有助減肥的關鍵成分: 纖維, 抗性澱粉, 阻擋澱粉吸收物, 植物營養素 #豆芽菜減肥

首選: 乾豆(包括米豆, 紅豆, 黑豆, 綠豆, 黃豆)

次選: 任何豆類

纖維的好處就不用講了, 抗性澱粉會提高身體燃燒體脂肪的速度, 也不會讓血糖提高, 更能防止同一餐中的高GI食物影響血糖. 而且顧名思義, 抗性澱粉會反抗身體的消化,像纖維一樣直接進入大腸. 阻擋澱粉吸收物可以阻礙身體用來消化澱粉的酵素.

第八類: 乳酸產品

有助減肥的關鍵成分: 鈣質, 乳清蛋白, 支鏈胺基酸

首選: 低脂優酪

次選: 低脂發酵乳Kefir, 乳酸菌牛乳(就是加了乳酸菌的牛奶, 但沒有經過發酵過程)

很多研究顯示補充鈣質有助減肥, 一天吃兩次奶製品可以大幅降低肥胖的風險, 不過一次該吃多少就沒寫了. 乳清蛋白會抑制血管緊張素Ⅱ(提升體脂肪製造的一種東西)的分泌, 支鏈胺基酸可以保護肌肉群.實驗顯示吃優酪的人減肥效果比單吃鈣片的人好很多, 而且有60%的人是減掉腰跟肚子的肥肉! 不要買有加一堆濃稠劑跟水果砂糖的優酪, 買無糖低脂優酪自己調味比較好.

第九類: 全榖

有助減肥的關鍵成分: 纖維, 消炎作用的抗氧化物, 植物營養素

首選: 蕎麥, 燕麥, 糙米

次選: 大麥, 小麥

多吃全榖可提升細胞對胰島素的敏感度, 豐富的纖維也會防止血糖高升.

蕎麥營養價值驚人的高, 蛋白質遠高過白米, 小麥跟玉米, GI質又很低, 它的澱粉大多是抗性澱粉, 所以吃下去不會吸收成熱量. 這裡講的燕麥是全榖的那種, 不是精製過的早餐速食麥片喔! 那種東西的營養已經隨著精製過程流失掉了!大麥除了營養價值高以外, 加在湯裡可明顯增添風味.

第十類: 蔬菜

有助減肥的關鍵成分: 纖維, 低GI低卡養分, 消炎作用的抗氧化物, 植物營養素

首選: 大蒜, 菠菜,紫高麗菜芽苗, 綠花椰菜芽苗, 十字花科植物

次選: 香料植物(香菜, 薄荷, 迷迭香, 百里香, 羅勒, 牛至)

大蒜是降低膽固醇跟預防動脈硬化的巨星, 還有超強的抗發炎效果.十字花科蔬菜就是像綠花椰菜, 高麗菜, 抱子甘藍, 白菜, 紫高麗菜之類的. 這科的蔬菜都能降低癌症風險, 受到美國癌症研究協會的極大重視.

芽菜富含最天然的酵素, 不經人工萃取, 源自於大自然, 太平洋農藝~自然無毒水氣耕法培育出之芽菜, 不僅讓您吃得放心, 更吃出健康。 #芽菜的栽培

工業用保險粉，幫豆芽菜漂白，安全嗎？全自動豆芽機培育安全的豆芽菜 讓全家食在安心 #芽菜的栽培

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圖/空心菜芽[綠化前後]、青花椰苗、黑豆芽、綠豆芽菜 #芽菜的栽培

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★台南仁德一間地下工廠，為了讓豆芽菜賣相好，居然使用工業級漂白劑連二亞硫酸鈉，也就是俗稱的保險粉，把豆芽菜漂得又白又脆，賣給南部攤販、小吃店，還這樣做長達10年。檢警去年查獲送辦，但台南地方法院一審判決，認為廠方態度良好，又沒有文獻證明工業用漂白劑會危害人體，判決業者八個月徒刑，還可易科罰金，讓民眾大罵判得太輕，難道真的出人命才會被重視嗎？ #芽菜的栽培

★10分鐘豆芽菜變白保險粉恐傷人體腸道【TVBS新聞】

　　業者使用工業用保險粉，幫豆芽菜漂白竟然只有輕判，其實這些保險粉依規定只能用在加工食品，不能使用在新鮮蔬果，由於我們平常吃便當或是麵食都會使豆芽菜，雖然豆芽菜加熱之後，保險粉的硫化物會蒸發，但是並不表示這些添加工業粉的豆芽菜就沒問題，因為有可能會含有重金屬，高醫毒物專家就表示，殘存的保險粉吃下肚，輕則造成嘔吐腹瀉，重則傷害腸道。

　　豆芽菜跟韭菜用滾水燙過，調味攪拌再淋上肉燥，就是一道美味燙豆芽菜，這平凡不過的美食隨便都買得到，但是這白白胖胖的豆芽菜，安全嗎？

　　我們實際使用跟低亞硫酸納，類似的亞硫酸氫鈉測試豆芽菜浸泡10分鐘後。拿來跟泡清水的豆芽菜一比，浸泡保險粉的豆芽菜明顯又白又胖，賣相很好看，尤其頭尾兩端顏色較淡，如果用過化學藥劑測試，泡過保險粉的豆芽菜，過猛酸鉀試劑的紫色會不見，但沒有泡的則是沒有變化。

　　復華中學化學博士詹耀宗：「過猛酸鉀是很強的氧化劑，它本身是紫色，所以當(豆芽菜)裡面有還原劑在時，它反應很快，就會退色反應掉。」

　　正常的豆芽菜價格便宜又營養，最容易出現在外食的料理上，像常吃的鴨肉麵、米苔目以及陽春麵，還有便當都能看到豆芽菜，因此萬一豆芽菜添加工業用的保險粉，外食族很容易就把這些，殘存的保險粉吃下肚，除了會誘發過敏，還會對腸道造成傷害。

　　高醫毒物室主任陳百薰：「對腸胃的刺激，造成嘔吐或是腹瀉，(保險粉)濃度更高的話，(對腸道)腐蝕性、侵害性更強。」

　　是用工業用保險粉漂白的豆芽菜，一般加熱之後，硫化物會被釋放出來，但是其中的重金屬成分，可能會繼續留在食物及湯汁裡，所以像這一樣一大鍋反覆燙豆芽菜的湯汁，難保不會有問題。不想吃豆芽菜吃出問題，除了慎選來源，烹煮前最好得仔細清洗，透過水流把保險粉沖掉，減少吃進體內的機會。 #芽菜的栽培

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/981.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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