有機綠豆芽有助改善高血壓 @ 芽菜自己在家簡單種, 安全無毒自己來把關。

有機綠豆芽有助改善高血壓

綠豆芽為綠豆種子浸水後所萌發，可做為蔬菜供人食用，其成分富含維生素A、B1、C、鉀、鈣、鐵等。綠豆芽在發芽過程中消耗了子葉中的澱粉、蛋白質、脂肪，因此綠豆芽含小分子胜肽類成分則大大增加。

研究指出，蛋白質經酵素水解所生成的小分子胜肽類具有抑制血管收縮素轉換酶的活性，進而降低血管收縮素II形成，達到降血壓的效果。在疾病動物模式中，利用綠豆芽發芽過程中所含小分子胜肽類成分餵食高血壓大鼠，其高血壓的改善明顯獲得控制。

綠豆芽在發芽過程中能增加大量水分、維生素C與小分子胜肽類成分；其中水分可以提高體內的新陳代謝速率與酵素的活化，維生素C可以減緩膽固醇沉降在血管壁中，小分子胜肽類成分則具有抑制血管收縮素的形成進而達成調節血壓的生理功能。

在食療的觀點上，綠豆芽的價格便宜、容易獲得，且具有血壓調控的潛力；藉由以上的好處，綠豆芽或許可做為高血壓與心血管疾病的輔助治療飲食之一。

上文資料來源: http://tw.myblog.yahoo.com/how121810249/article?mid=54020&prev=54024&next=54019

有機無毒自然培育的豆芽菜(如下圖:太平洋有機農藝-居家DIY培育)

綠豆芽

有機綠豆芽居家DIY培育紀錄

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綠豆芽(苗)富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪(Omega3)、維他命A、維他命B2、維他命B5、維他命B17、維他命C、維他命F、鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、脂肪、胡蘿蔔素、硫胺素、天然酵素...等多種對人體有益的營養素，屬鹼性食物，常吃有益人體健康，而且營養價值高。

關於居家DIY有機培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

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