在家裡及辦公室自己培育芽菜的風氣開始流行，越來越多人自己動手生產食物，這是非常健康又有益的綠色醒覺。

究竟自己DIY培育有機芽菜有什麼好處？

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市售的豆芽菜極為鮮嫩可口。但用化肥生發的豆芽，看來更為肥美，卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物，經細菌作用，可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質，在人體內可誘發多種癌症，諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此，用化肥生發的豆芽千萬不可食用。


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