人體最需要的營養 都在有機芽菜苗中 & 黑木耳芽苗捲(有機芽菜料理分享) _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬)
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★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★芽菜苗的臨床食療功效近來不斷被發掘，在歐美、德國、日本等國家，芽菜苗大行其道。研究發現：芽菜苗的營養高出一般蔬菜許多倍！
大家都知道酸性體質容易生病，為什麼血液會偏酸？就是吃錯食物，如果大家多以榖類、蔬菜、水果為主要飲食，絕對能夠生產出大量的乾淨血液，這對改善體質功效極為顯著。那麼，有什麼方法可以快速改善酸性體質嗎？最有效的方法，是每天喝一杯芽菜苗「精力湯」。
芽菜苗有很完整的營養，不但有各種礦物質（鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等）、還有維生素（特別是維生素B群與C）、以及豐富的「活性植物蛋白」。
芽菜苗是最容易獲得礦物質的理想食物來源。根據生物學家布蘭登（Dr. Jeffrey Bland）的研究報告，芽菜苗在成長的過程中，會從沖澆的水中吸收礦物質與微量元素。芽菜苗含有非常豐富的礦物質與維生素，以「小麥發芽」七十二小時後，與種子未發芽時的營養價值相比，綜合性維生素B和維生素C的含量，在發芽後達到原來含量的六倍，維他命Ｅ的含量也增加了三倍。
食用「芽菜苗」，等於在吃一種營養價值正值高峰的植物。種子在此時釋放所有儲存的能量，以便逐漸長成一株完整的植物，而幼芽所含有的，正是植物賴以生長的重要「激素」。
這種激素，就是一種酵素。芽菜苗最可貴的就是充滿豐富的「酵素」。是人體維持健康、避免早衰最重要的營養素。酵素有多少，生命力就有多少。但酵素最怕高溫，一遇烹煮就喪失殆盡，因此唯有生吃，才能得到酵素。
★英國食物研究所的最新報告指出，只要每星期食用小量綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)，有助預防前列腺癌。這項研究的受試者被分成兩組，每星期分別食用4份綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)與其他。結果發現，吃綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。除綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)外，同屬十字花科的紫甘藍(紫高麗菜苗)，抗癌效果也不差，應該多吃。
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