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青花菜苗

青花椰的營養價值眾所皆知，但青花椰苗的營養價值更勝青花椰數倍，青花椰苗的防癌抗癌與保健養生的價值，讓人不可不吃，青花椰苗因含有引朵甲醇和青花硫素（蘿蔔硫素）的抗癌物質，經科學實驗證明可有效抗癌。 

日本一份研究發現，每天吃2.5盎司（70公克）的綠花椰菜嫩苗，連續食用2個月，可能可以防止胃部一種跟胃炎、潰瘍甚至胃癌有關的常見細菌。　新鮮的綠花椰苗富含「蘿蔔硫素」（sulforaphane），它是一種天然的生物成份，似乎可以刺激腸胃產生防止氧自由基（oxygen radicals）、破壞DNA物質和發炎症狀的酵素。 

「腫瘤防治研究」（Cancer Prevention Research）期刊登載的一篇文章中，科學家說，他們發現每天吃70公克的綠花椰菜苗，可能有助於防止若干嚴重的健康問題。 

營養生物學家費伊 (Jed Fahey)說：「我們發現一種食物，如果定期食用，可能對許多胃病的成因具有潛在效果，最後甚至可能有助於預防胃癌。」費伊是美國約翰霍普金斯大學醫學院 (John Hopkins UniversitySchool of Medicine)的癌症化療保護中心（Lewis B.and Dorothy Cullman Cancer ChemoprotectionCenter）研究人員。 

專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。幽門螺旋桿菌會導致胃炎、胃潰瘍及胃癌。

西蘭花芽菜苗，補充富含維生素E降低罹患白內障的機率

花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬)

紫高麗芽菜苗 綠花椰芽菜苗 豌豆芽菜苗 苜蓿芽菜苗 向日葵花芽菜苗

★西蘭花芽菜苗=綠花椰芽菜苗=青花菜芽菜苗

★隨著年紀增長，眼睛不敵時間摧殘跟著老化，白內障也就悄悄找上門。根據統計，60歲以上國人的白內障發生率約80%，70歲以上約90%。國外研究發現，補充富含維生素E的食物例如菠菜和綠花椰芽菜(西蘭花芽菜苗)，可以降低罹患白內障的機率最高達27%。

★除了讓眼睛適度休息，還有其他方法減少罹病機會嗎？英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，中國大陸的青島大學醫學院探討過去27個包含24萬名以上研究對象的相關研究，發現血液中的維生素含量較高的話，可以減少人體眼部罹病的機會。
其中，攝取食物和保健食品中的維生素E，可以降低因為年齡老化而罹患白內障的機率最高達27%，這項研究已經發表於《公共衛生營養》(Public Health Nutrition)期刊。而報導指出，富含維生素E的食物包括菠菜、綠花椰芽菜(西蘭花芽菜苗)、酪梨、貝類、全穀類、堅果、種子、植物油等。

★哪些植物含豐富鈣質？
深綠葉蔬菜（菠菜、芥蘭、西蘭花(綠花椰芽菜苗)）、硬豆腐、芝麻芽菜苗、杏仁、無花果乾等都含豐富鈣質。同時，少喝咖啡因飲品（濃茶、咖啡等）和少食鹽份亦可避免鈣質流失。

★屬於十字花科的花椰芽菜苗(西蘭花芽菜苗)擁有抗氧化、抗發炎的超級力量，長久以來被視為防癌食物的首選。國外最新研究發現，花椰菜不只是防癌，其中的含硫化合物更可以直接殺死癌症幹細胞。國內營養師建議，除了適量吃花椰菜，可再搭配含有β-胡蘿蔔素、茄紅素等營養的蔬果，抗癌效果再加分！
　

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。

　

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