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慢性發炎易肥胖 植化素抗氧化助消脂 - 有機紫高麗苗芽菜富含天然紫色植化素 _紫高麗營養 _紫高麗營養

圖：有機紫高麗芽菜苗 _紫高麗營養 _紫高麗營養

★慢性發炎易肥胖 植化素抗氧化助消脂 - 有機紫高麗苗芽菜富含天然紫色植化素

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，現代人因壓力大、少運動、生活作息不規律、常吃加工食品，均衡的天然蔬果卻攝取不足，身體長期處於慢性發炎狀態，容易增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、失智症和癌症的風險。

對人體而言，植化素（Phytochemicals，又稱為「植物化合物」）是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑，可增強防癌、免疫及抗氧化等系統，可激發解毒酵素活性，延緩細胞老化，讓細胞免於凋零。植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝，進而避免脂肪囤積和肥胖。

植化素的色彩繽紛，普遍存在各類天然蔬果中，且不同色彩具有不同作用，例如常見的綠色蔬果含有豐富葉黃素、玉米黃素，有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用；黃色、橘色蔬果富含豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等，可增強免疫力、改善皮膚彈性、抗癌等作用；白色蔬果含有青蔥素、蒜素，可維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等；紫色有機蔬果(如：有機紫高麗苗芽菜)富含植化素、花青素、多酚類，花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，主要功效為清除自由基、抗人體低密度脂蛋白的氧化、增強免疫力、預防高血壓等。(資料來源：華人健康網)

★綜合有機芽菜居家培育成果展【http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm 】

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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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★紫高麗苗為紫紅色的芽菜，口感清爽，富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A 、維他命C、維生素B群、Ｋ1、Ｕ...等等，是精力湯的好食材。

  ★關於居家DIY有機培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的 扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

菜籃省錢大作戰：紫高麗苗市價100g/$130(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的紫高麗苗成本$15/100g(有機看得見)。

圖：免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤

★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？

芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關

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自己培育出的無毒有機豆芽菜苗，清潔、衛生、安全最可靠，可以放心生吃，吃自然、吃健康

自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱或有機芽菜水耕盤準沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的＂OP-5N 免電力自動澆水發芽機＂(台灣精品)，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，＂太平洋有機農藝＂～ 實現您有機生活的好朋友 。

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哪些食物經過有機發芽培養後其營養翻呢倍? (有機花生芽菜苗 篇)

圖/有機培育的花生芽菜苗 有機花生芽菜苗

圖/有機花生芽菜苗 & 有加花生苗食譜

圖/辣味冰糖花生芽泡菜

★食用蔬果應講究當季，但有一類蔬菜永遠應季，那就是芽菜。芽菜最常見的有發芽黃豆、綠豆芽、豌豆苗、綠花椰苗、苜蓿芽...等。現今美國、日本等國家均掀起食用芽菜的風潮，一些新式的芽菜也熱門了起來，比如芝麻芽、小麥芽(草)、花生芽...等。

★芽菜究竟好在哪？
芽菜生長週期較短，基本上都是屬於無汙染蔬菜，安全性相對高。且植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物與人體必需的微量元素...等營養物質，芽菜是正處於植物生命力旺盛的萌芽階段，營養價值也相對較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。不同芽菜在營養上具有不同特點。

★花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素鉀、鈣、鐵、鋅...等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。

★研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生種仁要高出5倍以上，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

★花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收，其油脂可被轉化為熱量，使其脂肪含量大大降低，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素得吸收率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

★嘉義大學最新研究發現，發現花生芽富含一種叫白藜蘆醇的抗黴化合物，和葡萄紅酒內含的白藜蘆醇一樣，可以抗氧化、抗老化、降低心血管疾病，甚至還可以抑制癌腫瘤的形成，而且發芽後的花生的白藜蘆醇含量，竟然比紅酒高出好幾十倍。嘉義大學生命科學院邱院長說：「紅酒因為用不同品種的葡萄而有差異，平均來說白藜蘆醇含量是1到2個ppm，而花生發芽前，就有這個成分，但是含量很低，經有機發芽的過程後，它的含量就高很多，可以產生到幾十倍，實驗室裡可以做到30幾倍的增加量。」

★白藜蘆醇是一種多酚類，在葡萄、花生...等堅果中都有豐富的含量，具有保護心血管、預防心臟疾病及抗衰老的功效。邱院長說：「白藜蘆醇就是過去在葡萄酒裡被認為對防止心血管疾病很有幫助的。目前全世界針對白藜蘆醇所做的研究相當多，將純化出來的白藜蘆醇用化學實驗、細胞培養、還有一些動物實驗甚至是臨床實驗，都證明的確有保健的功效。」

★嘉義大學投註在花生的研究長達20年，目前團隊還在深入研究花生芽為什麼會產生白藜蘆醇？如何提高白藜蘆醇的含量？不過，光是發現白藜蘆醇就讓花生這個原本不起眼的作物多了一份新養生價值，也讓花生農倍感興奮。


★自己有機培育出黃豆芽菜，安全衛生有機看得見。 
★芽菜自己在家簡單種．有機無毒自己來把關。
★健康是每天一點一滴做起 ，如同幼苗一樣需要不斷灌溉 ，才能漸漸成長茁壯。

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/982.htm