芽菜自己在家簡單種, 安全無毒自己來把關。

自己孵豆芽~苜蓿芽篇 #自己孵豆芽

癌症患者與真食物、好食物、全食物的健康飲食方式

    患乳癌不能喝豆漿？禁食就可以餓死癌細胞？癌友不可以吃生冷食物？許多癌症病人並不知道如何正確飲食，加上坊間有許多不正確的抗癌飲食迷思，常使病患缺乏熱量與葉酸、鈣、鉀等營養素，也導致治癒成效低或癌症復發率高。癌症關懷基金會25日舉辦兩岸癌友飲食交流座談，希望讓病友現身說法，推廣病友正確、均衡的全食物生機飲食方式。 #自己孵豆芽

    103/4/25癌症關懷基金會的飲食交流座談會上，許多參與過全食物飲食的病友親臨現場，共同推廣真食物、好食物、全食物的健康飲食方式。其中全食物代表完整、未經加工精製的食物，因為需要保留蔬果、豆類、全穀類的皮與籽，所以也強調「有機無毒」概念。

【黃豆與蔬果有益健康】

    營養師黃翠華表示，坊間傳言子宮內膜癌與乳癌等女性荷爾蒙癌症相關，病發後要避吃黃豆，但是常吃黃豆的亞洲人，乳癌發生率遠低於歐美國家。同時黃豆不但能補充蛋白質，又有抗氧的植化素，在適當的攝取量中，可以預防癌症發生、或降低癌症死亡率與復發率。而一天3份的黃豆都是適量的範圍，一份的分量大約等同1杯豆漿、一塊豆腐、或2至3片豆干。

    台灣腸癌病友協會理事長王輝明表示，因為華人習慣大魚大肉的飲食習慣，導致大腸癌多年以來都是台灣癌症之首。他表示細胞粒線體代謝過程中產生自由基，導致細胞慢性發炎，哪個部位細胞發炎哪裡就會產生慢性病，蔬果表皮中的植化素能夠幫助排除自由基，同時攝取多種蔬果也可以重整體內菌相，所以他鼓勵癌友多攝取無毒生機食物。

【癌友也可吃生機】

    坊間傳言禁食可以餓死癌細胞，臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，自己身為營養師，最害怕的就是治療過程中病人體重下降。她建議癌友每天1杯黑芝麻豆穀漿，與1杯蔬果堅果精力湯。化療、放射性治療後患者免疫力下降，因此蔬果建議採取有機，蔬菜去除外層葉子並快速汆燙，水果則必須削去果皮。若擔心蔬果「生冷」，則可以加入堅果、老薑，或是改為飯後飲用。

【搭配運動與維生素D】

    金惠民表示，癌症除了飲食活動，也要積極增進體能。一般「333運動法」對癌友是不夠的，她建義癌症患者運動量達到每周150分鐘以上。同時，病患通常患病後體內維生素D不足，但是美國癌症協會研究發現，若血清中維生素D充足，乳癌、大腸癌的發生率會大幅降低。但是台灣地區夏天盡量在9點以前或4點以後曬太陽，早晚不要超過15分鐘。全文網址: 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8636740.shtml#ixzz2zzNElMi8 

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★【DIY孵有機豆芽】有毒豆芽菜的新聞一則接著一則被爆出來！豆芽菜之所以長得又白又粗，是因為不肖業者浸泡了「保險粉」...等，也就是所謂的工業用漂白劑，另外還添加無根生長劑，抑制根部生長，好讓豆芽少長一些口感不佳的根，有的還噴灑增粗劑，讓瘦巴巴的豆芽變成胖嘟嘟，一切為的都是尋求好賣相與好口感，並延長豆芽菜的保鮮時間。這種黑心豆芽菜，你敢吃下肚嗎？ 跟一般綠色蔬菜相比，有機豆芽營養成分並不輸一般蔬菜。

★【豆芽菜】在挑選時，建議不要只強調「外貌」，由於豆芽保存不當容易褐變，過於肥大、顏色太白的豆芽菜，可能有使用藥物、螢光劑漂白之虞，最好不要購買。現在的人越來越多嘗試自己在家DIY孵有機豆芽，能吃的安心且攝取豐富的營養，效果非常的不錯。

★【綠豆】、【黃豆】發芽為豆芽菜後，雖然澱粉、蛋白質含量變少，礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維，以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉菜。而【綠豆芽】的維生素Ｃ含量很豐富，堪稱是最大特色。以台灣地區食品營養成分資料庫的資料，100公克【綠豆芽】，維生素Ｃ含量就有183.6毫克，一份奇異果（125公克），也不過101毫克。而黃豆芽，雖然也有維生素Ｃ，含量相對少得多，每100公克只有13毫克左右。

★【有機綠豆芽栽種紀錄2016】

網址:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/SproutMungBeans2016.htm
　

★【有機綠豆芽食譜分享】

網址:http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/166024 

　

★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/998.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了

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　　關於居家DIY有機培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

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