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食譜分享-有機黑芝麻芽苗餛飩 _黑芝麻發芽 #芝麻種植時間 #黑芝麻豆漿

圖/有機黑芝麻芽苗餛飩 (圖/吳花豬) _黑芝麻發芽 _黑芝麻發芽 #芝麻種植時間 #黑芝麻豆漿

圖/有機芝麻芽苗菜 _黑芝麻發芽 #芝麻種植時間 #黑芝麻豆漿

食譜分享-有機黑芝麻芽苗餛飩 #黑芝麻豆漿

★材料:絞肉、薑末、芹菜、餛飩皮、有機黑芝麻芽苗(少許胡椒粉)。

首先將自己有機栽培的黑芝麻芽苗與準備的絞肉、薑末(少許胡椒粉)拌勻製成內餡，再用餛飩皮將內餡包入即完成黑芝麻芽苗餛飩，料理時再加上些許芹菜及自己愛吃的青菜即可完成黑芝麻芽苗餛飩湯。

★由於肝臟過濾我們吃的所有東西，再分發到血液和器官，我們必須確保不給肝臟太多壓力。而以植物為主的全食飲食，是保養肝臟的最好方法之一。 

★有機芝麻芽菜苗：
其實所有的青菜對肝臟都很好，包括帶點苦味的芝麻芽菜苗，它雖有點苦味，很適合加在沙拉裡。有機芝麻芽菜苗有助消化，研究顯示可抗癌，而且含有豐富的葉綠素，可抗發炎。 #黑芝麻豆漿

★海帶不能吃！還有那些食物可以抗氧防癌
．有機綠花椰芽苗菜
有機綠花椰芽苗菜含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，有機綠花椰芽苗菜含有大量的葉黃素（lutein），是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。
．芝麻
芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。
芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素（sesame lignan），它也是一種植物性化學成分。 #黑芝麻豆漿
．紫高麗芽苗菜(甘藍)
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現，甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多，包括β胡蘿蔔素、維生素C與E。此外，豐富的葉酸有助於預防心臟疾病，鈣與鎂能增進好骨質，葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變，保護眼睛的健康。

全穀類及豆類
豆類中的異黃酮素（Isoflavones）和金雀異黃素（Genistein）都是強而有力的抗氧化劑。

除了最近發現的植物性化學成分，全穀類及豆類還有其他營養素，特別是豐富的B群，能消除疲勞，讓人有個好心情。

★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/985.htm

★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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　　黑芝麻芽略帶苦味，富含蛋白質、不飽和脂肪酸(Omega3)、維他命B群、維他命E與大量豐富的鈣等，其鈣含量較牛奶中之含量還高很多。

　　關於居家DIY有機芝麻芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的芝麻芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

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